小毓の饗樂廚房

三色蛋是屬於福建菜，又稱閩菜，更是常出現的快速電鍋料理，一次就能品嘗到三種蛋的風味。

雞蛋🥚、鹹蛋、皮蛋三種蛋蛋混合出的美味，不需要額外的調味，就非常好吃了~

還有，像這蒸蛋類的料理，別忘了用筷子留個小縫，避免電鍋內溫度過高，使得蛋的表面出現小氣孔，而影響美觀和口感哦!

✅材料:

雞蛋4顆 $20

皮蛋2顆 $25

鹹蛋2顆 $25

米酒1大匙 $1

白胡椒粉 少許 $1

材料共72元

✏️作法:

1. 所有材料備齊。

2. 將皮蛋放入電鍋，以1/2杯水蒸熟，取出沖涼去殼備用。 (蒸過的皮蛋蛋黃不會黏稠，才不會使三色蛋做出來混濁不美觀 ）

3. 鹹蛋將對半切，用湯匙順著蛋殼挖出鹹蛋，一顆切成8塊；作法2的皮蛋一樣切成8塊；雞蛋將蛋黃蛋白分開，蛋白加入米酒及白胡椒粉拌勻(加米酒可有去腥作用) ；取一保鮮盒，鋪上烘焙紙(可避免三色蛋沾黏不好取出)。對了！保鮮盒的尺寸大小也會影響做出來的型狀哦！

4. 將作法3的皮蛋及鹹蛋均勻穿插放入保鮮盒，倒入作法3的蛋白。

5. 將保鮮盒放入電鍋，電鍋倒入1杯水，蒸約15-20分鐘 (視各品牌電鍋自行調整)。

6. 倒入打散的蛋黃，電鍋倒入1/2杯水，再蒸7-8分鐘，跳保溫後燜5分鐘取出放涼備用。

7. 放涼後切片放冷藏，是很適合夏天的冷盤哦!

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

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