小毓の饗樂廚房

  

雞蛋4顆 $18

水400cc (蛋: 水= 1顆蛋:100cc的水)

🧂蒸蛋調味料:

鹽1/4茶匙

米酒1茶匙

鰹魚醬油1大匙

味醂1/4茶匙

✅肉末材料:

豬絞肉 150g  $30

蒜頭2瓣  $5

青蔥1/3根  $2

🧂肉末調味料:

醬油膏2大匙

糖1/4茶匙

米酒1大匙

白胡椒粉 少許

作法:

1. 將蒜頭拍扁去膜切末；青蔥切蔥花；其它材料備齊。

2. 將雞蛋打散，加入調味料拌匀。

3. 將步驟2的蛋液過篩二次，可使蒸蛋的口感更加軟嫩。

4. 將蛋液倒入深碗，放入電鍋蒸，外鍋倒入1杯水，鍋蓋插入一根筷子，蒸約20分鐘。(放筷子可避免鍋內溫度過高，也才可蒸出光滑表面的蒸蛋)

 5. 另取一炒鍋，倒入1茶匙油爆香蒜末，再放入豬絞肉拌炒。

6. 加入調味料拌炒，起鍋撒上蔥花略拌炒。  

 7. 最後將肉末鋪於蒸蛋上就完成囉! 

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