小毓の饗樂廚房

如果你們家裡有愛吃鹽酥雞或炸雞排的小朋友(或是其實你自己也愛吃)，雖然相似度不是很高，但是我認為可以做到避免回鍋油以及油量的攝取，基於這二點，在家自己做絕對值得啊!

不需要油炸，更不需要油煎。逼出雞皮的油脂，表皮煎到洽洽，香酥的雞皮和多汁的雞肉，簡單就可以很美味，只要10-15分鐘就完成哦👌

🔖3-4人份

✅材料:

去骨雞腿2支約400g

蒜頭10g

辣椒1條

青蔥1根

🔶醃料:

鹽2/3茶匙

白胡椒粉1/8茶匙

米酒1茶匙

🧂調味料:

白胡椒粉1/4茶匙

✏️作法:

1. 逆紋將雞腿肉斷筋(烹煮時肉較不易縮)，並於較厚處用刀劃開但小心不要切斷（使肉易熟及入味)。

2.  將步驟1的雞腿以醃料醃至少20分鐘；蒜頭和辣椒切末；青蔥切成蔥花備用。

3. 鍋熱後，將雞腿排以皮朝下，中小火煎至金黃色後翻面煎到全熟取出。

4.  將雞腿排切適口大小備用。

5.  將鍋內的油倒出2/3的量，用剩餘的油爆香蒜末及辣椒末。

6.  將步驟4的雞腿塊放入略拌炒，撒上白胡椒粉及蔥花拌勻即可。

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