小毓の饗樂廚房

削皮切小丟再蒸熟拌入奶油及糖，就可以品嘗到基隆團購美食「芋泥球」囉!

大甲芋頭產季開始，一顆芋頭能做出近20顆芋泥球。

綿密濃郁芋泥，可依個人喜好自行調整甜度，口感綿密又美味，步驟超簡單，只需要4種材料，就可以完成哦!

✅材料:

大甲芋頭1顆

無鹽奶油 15g

細砂糖70g (大約是芋頭的10分之1，這甜度是微甜，嗜甜的朋友可以多10g)

動物性鮮奶油 適量 (不一定要加，需視芋頭本身的水分而定，若太乾無法成型，才需要慢慢加入，或將鮮奶油換成鮮奶也可以)

✏️作法:

1. 備齊所有材料。(大甲芋頭挑選時請盡量選擇表面無傷疤者)

2. 芋頭勿於削皮前清洗，以免因草酸鈣遇水，導致手發癢刺痛，務必於削皮後再清洗切滾刀塊。(削皮後重量為700g左右)

3. 放入電鍋，外鍋倒入3杯水，蒸約40-50分鐘。(或使用壓力鍋只要8-10分鐘)

4. 取出後加入無鹽奶油、細砂糖拌至完全融化，壓成泥狀。(此步驟可使用食物處理器攪拌會較輕鬆)

5. 若芋泥偏乾無法成型，再慢慢加入鮮奶油。倒太多太溼潤也會無法成型哦!

6. 一顆取36g搓成圓球狀 (同市售芋泥球大小)，大概可做出18-20顆左右的芋泥球。

7. 放入冰箱冷藏，涼涼的吃更美味哦!

小叮嚀: 建議3天內食用完最新鮮可口!!

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