小毓の饗樂廚房

「蒜香奶油蝦」是一道視覺與味覺的雙重饗宴。蝦子煎到微微焦香，搭配香濃無鹽奶油與大量蒜末，爆香至金黃，再以白酒提味，層次瞬間提升。

蝦肉緊實彈牙，奶油包裹每一絲纖維，蒜香餘韻不散。搭配法混、義大利麵或是白酒都超讚，保證你一吃成主顧！

✅材料:

大白蝦 8-10隻

蒜末 15g

無鹽妈油 5g

動物性鮮奶油 80ml

白酒 15ml

蔥末/巴西利末 少許

🧂醃料:

鹽 1/4小匙

黑胡椒粒 適量

橄欖油 1/2小匙

✏️步驟:

1. 將白蝦撥去蝦頭蝦殼去腸泥; 其它材料備齊。

2. 將步驟1撥好的蝦仁以醃料抓醃10-15分鐘。

3. 鍋內倒入2小匙的油，放入蝦頭，以小火煎出香氣（按壓蝦頭擠出蝦膏），再取出蝦頭。

4. 放入步驟1的蝦仁，煎至二面上色後取出。

5. 放入奶油，再倒入蒜末炒香。

6. 倒入白酒及鮮奶油增添風味。

7. 將步驟4的蝦仁放入鍋內，灑上少許黑胡椒粒，將奶油醬煮至略收汁且扒覆在蝦仁上就可以盛盤囉！

8. 撒上巴西利末，如果臨時買不到，也可以用蔥末代替。建議可以搭配法棍一起享用喔！