小毓の饗樂廚房

懶人也能做出港式點心❗️只要用冷凍起酥片，就能簡化繁複步驟，讓廚房新手也能輕鬆完成。內餡可用現成叉燒肉切丁，或用粗絞肉加點蠔油、糖、醬油膏拌炒至濃稠餡料。再將起酥皮裁成適當大小，包入肉餡後收口，表面刷蛋液，灑些白芝麻粒。放入200度的烤箱，烘烤約18分鐘就完成啦！熱騰騰的叉燒酥外酥內香，一口咬下實在讓人停不下來😋

✅材料：

冷凍起酥皮 6片

豬絞肉（粗）200g

洋蔥50g

雞蛋1顆

白芝麻粒 少許

🧂調味料：

蠔油1大匙

蕃茄醬 1.5大匙

醬油膏 1大匙

細砂糖 1/3小匙

蜂蜜 1大匙

✏️步驟：

1. 洋蔥切末；調味料拌勻；其它材料備齊。

2. 倒入2小匙的油，將洋蔥炒軟。

3. 再放入絞肉拌炒。

4. 加入事先拌勻的調味料拌勻，取出放涼備用。

5. 將起酥片分切成4份。

6. 將步驟4的餡料（8-9g)，放於起酥片中心。

7. 邊緣可沾一點水，包好收口，再以叉子壓出紋路。表面刷上蛋液，再灑上白芝麻粒。  

8. 以200℃烤約17-20分鐘。

9. 此份量一共可做出24個叉燒酥。

🎈小叮嚀：

◾️冷凍起酥片要用時，再從冷凍取出，以免要包餡時太軟會不好操作。

◾️調味料的比例會依不同品牌鹹甜度有差異，可先酌量再增加。

◾️調味料也可以完全用蜜汁烤肉醬取代。

◾️冷凍起酥片在全x超市就能買到。

◾️若是使用現成叉燒內，調味料的比例請適量調整。

◾️沒用完的起酥片，除了可以包年糕、蘋果派、鹹派，也可以做成酥皮玉米濃喔!