小毓の饗樂廚房

鮮蔬雞肉炊飯是道兼具營養與美味的家常料理，以白米為基底，吸收雞腿的鮮嫩肉汁及紅蘿蔔的微甜、乾香菇的濃郁香氣，搭配蝦米的鮮美提味，最後再加上「烹大師」昆布風味來提升炊飯的層次，使整體品嘗起來更加豐富。先將食材炒香，不僅提升香氣，也讓雞肉鎖住鮮嫩口感，再與白米一同入電鍋烹煮，讓米粒充分吸收湯汁精華，粒粒飽滿Q彈。這道料理不需繁複步驟，就能輕鬆享用一碗營養均衡的美味炊飯。

✅材料：

白米1.5杯

雞腿肉 300g

乾香菇 5朵

香菇水 1.3杯

紅蘿蔔 50g

高麗菜 250g

蝦米 10g

青蔥 1/2根

🔶醃料：

「烹大師」昆布風味 2/3小匙

白胡椒粉 少許

米酒1小匙

🧂調味料：

「烹大師」昆布風味 1.5小匙

醬油 2小匙

白胡椒粉 少許

✏️步驟：

1. 乾香菇泡軟切絲；紅蘿蔔切絲；蝦米泡米酒去腥；高麗菜切片；青蔥切蔥花；雞腿肉切小塊；白米洗淨瀝乾以香菇水浸泡10分鐘備用。「烹大師」昆布風味，不僅適合作為基底高湯，無論是搭配炊飯、蔬菜、蒸蛋或是湯麵等料理，都能提引食材原本的風味，相當符合現代人喜歡快速、簡單的烹調習慣。

2. 雞腿肉塊與「烹大師」昆布風味、白胡椒粉及米酒抓勻醃15分鐘。

3. 鍋內倒入1大匙的油，放入紅蘿蔔、蝦米與香菇絲炒香。

4. 放入步驟2的雞腿肉塊煎略上色，再放入高麗菜拌炒。

5. 放入「烹大師」昆布風味、醬油及白胡椒粉拌勻後關火。

*昆布風味:5g(約1小匙) = 可調600cc高湯

6. 將浸泡好的白米與香菇水，放入電鍋內鍋，將步驟5的炒料鋪在白米上。(勿與白米翻拌，以免白米夾生)

7. 電鍋倒入1杯水，放入內鍋，蒸約20分鐘左右，跳保溫後再燜10分鐘，開蓋灑入蔥花再燜1分鐘即可。

8. 翻拌炊飯就可以開動囉!

📝小叮嚀：

「烹大師」昆布風味是使用嚴選北海道品質最優良的真昆布製成，可調理出高雅清澄的風味，帶來甘醇細緻的口感。且全素配方，讓茹素的朋友在享用美味時，也能更加安心。

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