小毓の饗樂廚房

北非蛋又稱沙卡蔬卡 Shakshuka ，是一道起源於北非的傳統料理，已經存在了幾個世紀 。 

這道菜主要將雞蛋在蕃茄、橄欖油、辣椒、洋蔥和蒜頭組成的醬汁中水煮的菜餚 ，通常還會加入孜然、紅甜椒粉、牛角椒和肉豆蔻。

其富含蛋白質、纖維和各種營養，且簡單的料理方式更成為深受歡迎的家常料理。

✅材料:

雞蛋 3顆

牛蕃茄 2顆 (約250g)

洋蔥 1/2顆 (約100g)

蒜頭 3-4瓣 (約15g)

紅椒 1小顆 (約120g) <也可改成些許辣椒>

香菜/洋香菜 適量 <我家有種的九層塔就直接取代>

法棍 (或法國麵包) 1/2條

🫙調味料：

孜然 1/8茶匙 <喜歡孜然味道的建議可以再多一些>

蕃茄醬 2大匙 <用蕃茄糊取代也可以>

黑胡椒粒 適量

鹽 1/8茶匙

橄欖油 2大匙

紅椒粉 1/4茶匙

起士絲  20g <單純個人喜好也可不加，但加了更好吃>

✏️步驟：

1. 牛蕃茄、洋蔥、紅椒切丁；蒜頭切末；香菜/九層塔切碎備用。

2. 鍋中倒入橄欖油，加入洋蔥炒至半透明狀。

3. 再將紅椒及蒜末放入鍋內，繼續拌炒1-2分鐘。

4. 加入番茄丁及番茄醬，轉小火煮約4-5分鐘，直到番茄軟爛收汁。

5. 加入紅椒粉、孜然、鹽和黑胡椒拌勻。

6. 在步驟5中間挖3個洞，打入雞蛋，周圍再撒上起士絲。

7. 蓋上鍋蓋，小火煮約3分鐘，關火燜3-5分鐘，至個人喜愛的熟成度，最後撒上香菜/九層塔碎就完成囉!

8. 可搭配法棍或法國麵包一起品嘗喔😋

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