小毓の饗樂廚房

天氣冷颼颼，除了麻油雞，也很適合煮碗麻油雞蛋麵線暖暖身。
多加了菇類，讓這碗麵線除了澱粉、蛋白質之外，還多了膳食纖維，營養更均衡。
入口後濃濃的麻油香味，實在相當美味，今晚就煮一鍋幫家人暖暖胃吧！

✨2人份

✅材料:

麵線 100g $10

雞蛋 2顆 $12

老薑片  7g$2

麻油 2大匙 $3

鴻喜菇 100g (可省略也可換成杏鮑菇...等食材) $30

枸杞 10g $5

水 500cc

🧂調味料：

鹽 少許

米酒 1大匙

✏️步驟:

1. 老薑切薄片；鴻喜菇去根撥散；枸杞以少許米酒泡軟；其它材料備齊。

2. 倒入1.5大匙的麻油，放入薑片小火煸至略捲曲狀。(麻油若高溫會變苦，所以要用小火煸薑香片)

3. 將薑片撥一旁，打入2顆雞蛋煎至二面略呈金黃色後取出備用。(喜歡吃半熟蛋的人，也可以不用像小毓一樣煎到全熟)

4. 再倒入0.5大匙的麻油將鴻喜菇炒香，倒入米酒嗆鍋。

5. 加入水煮沸後，放入麵線撥散煮約1分鐘左右。

6. 放入枸杞，如味道不夠再加入鹽調味盛碗。

7. 最後將步驟3的荷包蛋放入碗內就完成囉!

   🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈麵線本身就有少許鹹味，所以最後若覺得不夠鹹，再適量的調味即可

🎈麵線蠻會吸水，煮好後請趁熱盡快享用

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