小毓の饗樂廚房

小毓非常喜歡紅油抄手醬，時常到小吃店就會想要點上一碗紅油抄手麵來解解纏。

最近意外發現X泰豐的紅油抄手蠻好吃的，它的醬汁很香，拿來拌炒飯也是一絕呀!於是激起我想在家做出酸辣麻香的紅油抄手醬，於是...就生出這篇食譜啦!

這個醬汁雖然沒辦法百分百復刻X泰豐，但加了沙茶醬後香氣撲鼻，我覺得至少是好吃的。無論是拌飯、拌麵、餛飩或是水餃，都讓人胃口大開😋

和我一樣喜歡紅油抄手的朋友可以試試看喔！

✨ 1人份

🧂紅油抄手醬：

醬油 2茶匙 $2

辣油 2茶匙 $5

糖 1茶匙 $2

蒜泥 1茶匙 $5

烏醋 1.5茶匙 $2

花椒粉 1/4茶匙 $2

白芝麻油/香油 1茶匙 $3

沙茶醬 少許 (可省略)

✅材料：

珍珠餛飩 13-15顆 

蔥花 適量

✏️步驟：

1. 紅油抄手醬的調味料大集合。

 2. 煮一鍋水，水煮沸後轉中火放入冷凍的餛飩，待餛飩浮起後再煮30-40秒，撈起瀝乾水分備用。

3. 趁煮餛飩時來調製醬汁。（沙茶醬可依個人喜好添加，加了沙茶醬可增加香氣，但會建議醬油就要再減少一點點，以免過鹹喔！）   

4.將步驟3的醬汁倒入深碗中，再放入步驟2的餛飩拌勻。  

5. 撒上蔥花就完成囉！是不是超級簡單呢？

6. 紅油醬汁拿來拌麵也很好吃，加點青菜讓營養更均衡。

7. 順道一提，珍珠餛飩我是買八X雲X的，味道還不錯，買一點放冷凍備用，想吃隨時都能來一碗紅油拌手。

🔖小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

🎈醬汁口味為小辣

🎈超市也有賣花椒辣油，若是用花椒辣油，就可以省去花椒粉。

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