小毓の饗樂廚房

金銀蛋莧菜為中國廣東、港澳地區常見的菜色，也可以改用菠菜或絲瓜來炒金銀蛋。

莧菜富含鈣質，有助強化骨骼組織結構，預防骨質疏鬆症。金銀蛋分別代表的是鹹蛋和皮蛋。

這道料理不但營養價值高且熱量低，在家輕鬆做就可以很美味!

✨ 4人份

✅材料:

莧菜 300g $20

鹹蛋 1顆 $10

皮蛋 2顆 $10

蒜頭 3瓣 $2

老薑 3片 $1

雞高湯/水 180cc $15 (加了雞高湯味道會更鮮甜)

🧂調味料：

鹽 適量

白胡椒粉 少許

✏️步驟：

1. 將皮蛋先放入電鍋蒸5分鐘取出切小塊；鹹蛋對半切，再用湯匙挖出，切成小塊；蒜頭去膜切片；老薑切片；莧菜洗淨切段，將梗和葉分開備用。

2. 鍋內倒入2茶匙的油，放入蒜片、老薑片爆香。

3. 放入莧菜梗略拌炒，倒入雞高湯/水，小火煮沸1分鐘。

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4. 放入莧菜葉，續煮2.5分鐘。

5. 再放入步驟1的鹹蛋及皮蛋，略攪拌，撒上鹽及白胡椒粉拌勻就完囉! (如果你喜歡帶點芡汁，也可以用太白粉水芶芡一下)

6. 趁莧菜的盛產期，價格實惠又營養美味，多吃一點喔!

小撇步:

🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

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