小毓の饗樂廚房

你是個害怕魚湯喝起來有魚腥味的人嗎?那這道湯品你一定要學起來!!

將魚骨先煎至二面金黃，再加入熱水煮至乳白色，作法真的超簡單，味道更是濃郁呀!

這道鮮菇鱸魚湯，不但香氣十足，又能讓免疫力UP、精力充沛。

氣溫變化大，煮一碗濃純香的魚湯，可以加入一些菇類，讓魚湯喝起來更加豐富。

✅材料：

鱸魚1條

雪白菇 50g

老薑 5片

青蔥2根

熱開水 1000cc

🧂調味料：

鹽 1/2茶匙

米酒30cc

白胡椒粉 1/16茶匙

✏️步驟：

1. 鱸魚洗淨去除血塊（可去除腥味）老薑切片；青蔥的蔥白切段、蔥綠切蔥花；雪白菇切除根部撥散備用。

2. 將鱸魚沿著魚骨片出二片魚菲力，切小塊備用。

3. 鍋內倒入1大匙的油，將整支魚骨煎至二面金黃色。(這是使魚湯呈現乳白色的主要秘訣)

4. 倒入熱開水，放入薑片、蔥段及米酒煮沸，約10分鐘。(倒入熱開水可較冷開水，較快煮出乳白色的湯頭)

撈出魚頭魚骨，瀝掉雜質，這就是精華的濃郁魚湯頭😋

5. 加入雪白菇煮1分鐘，撒入鹽、白胡椒粉調味，放入步驟2的魚片、撒上蔥花，續煮10秒關火，待魚肉完全熟透就完成囉!

1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml

********************************