小毓の饗樂廚房

桃酥起源於江西。是一道南北皆宜的漢族傳統特色小吃。

自己在家做，不但不用擔心過多化學添加物，又能依個人喜好調整甜度。

只需要用耐高溫的植物油，快速簡單就能完成超級涮嘴的桃酥喔！

有些桃酥使用的是豬油或無水奶油（若使用奶油會比較偏西式餅乾的口感），但小毓用植物油，就能做出酥香脆的口感，這道零失敗的點心，廚房新手不妨試試看，你會超有成就感喔!

✅材料：

低筋麵粉 300g

雞蛋 40g

耐高溫油脂 120g (請盡量選擇無特殊氣味的油脂)

細砂糖 90g

無鋁泡打粉 2.5g

小蘇打粉 1g

鹽 0.8g

✏️步驟：

1. 所有材料備齊。

2. 將油脂與打散的蛋液拌勻。(雞蛋先打散再和油脂攪拌，會比較好拌勻)

3. 加入糖與鹽再次拌勻。

4. 將過篩好的低筋麵粉、小蘇打粉及泡打粉，加入步驟3，以切拌並按壓的方式攪拌，避免同一方向攪拌產生筋性影響酥脆口感。

5. 將拌好的的麵糰，分成30g一份，揉成圓型，放於烤盤上，每個麵糰間保持一點安全距離 ^^ (不需要到1.5m，只要3~4cm就可以)

<30g是較迷你型，讓你稍微節制的品嚐，但若你想要吃的盡興，可以做到40g,但烘烤的時間就需要再增加囉!>

6. 用食指於麵糰中心往外按壓，讓麵糰的周圍呈現不規則的裂痕狀。

7. 預熱烤箱上180度下火170度10分鐘，烤約16-17分鐘(烤至上色)取出放涼就可以享用囉! (請依各品牌烤箱自行調整時間)

🔖此食譜份量大概可做18片桃酥。

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