小毓の饗樂廚房

蒼蠅頭是熱炒店必點菜色，炒香絞肉、豆豉、蒜末、辣椒，加入清脆的韭菜花，另外再搭配香Q的皮蛋，讓整道菜色更多了不同的口感。

皮蛋先蒸熟再切丁，才不會讓皮蛋的膏沾的整道菜都髒髒的，也說不定能讓不太敢吃皮蛋的朋友，接受皮蛋呢!

這道簡單又不易失敗的快速料理，鹹香又下飯，別忘了要多準備一點白飯哦！

✅材料：

皮蛋2顆

韭菜花150g

豬絞肉 200g (我用的是梅花肉)

乾豆豉 1.5大匙

蒜頭 3瓣

辣椒 1條

🧂調味料：

醬油 1大匙

米酒 20cc

糖 1/4茶匙

香油 1/3茶匙

✏️步驟:

1. 皮蛋放入電鍋蒸10分鐘，剝殼切丁；豆豉泡米酒10分鐘後取出，米酒留著；辣椒切圓片；韭菜花洗淨切成約1cm大小備用。

2. 乾鍋放入絞肉炒香。

3. 再放入步驟1的豆豉炒香後，放入蒜末及辣椒拌炒。

  
4. 加入醬油及糖調味拌勻，淋上步驟1的米酒。

5. 起鍋前大火加入韭菜花及步驟1的皮蛋丁拌炒，最後淋上香油提香即可。

 🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

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