小毓の饗樂廚房

到基隆必吃的在地美食-阿X咖哩炒麵,在家也能輕鬆呈現。

香氣濃郁的咖哩炒麵，咖哩粉一定要用油先炒出香氣，才可增添整道炒麵的咖哩味。

防疫在家，炒一鍋麵全家一起享用，快速又美味喔!

✅材料：

油麵 600g

豬肉絲 200g

洋蔥80g

紅蘿蔔 80g

小白菜150g

🔶醃料：

醬油 1.5茶匙

咖哩粉 1.5茶匙

米酒1大匙

🧂調味料：

咖哩粉 2大匙

鹽 1+2/3茶匙

醬油 2.5茶匙

糖1+1/4茶匙

水 450~500cc

✏️步驟：

1. 紅蘿蔔、洋蔥切絲；小白菜切小段備用。

2. 豬肉絲與醃料抓拌至肉絲完全吸收醃料後備用。

3. 煮一鍋1000c的水，倒入1茶匙的鹽，放入油麵汆燙1分鐘後撈出瀝乾備用。

4. 鍋內倒入2大匙的油，放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲拌炒。

5. 再放入肉絲拌炒至上色。

6. 加入咖哩粉炒香 (炒鍋的咖哩粉香氣更濃郁)。

7. 倒入水煮沸後，加入調味料拌勻，再放入油麵拌炒2分鐘。

8. 加入小白菜拌炒至略收汁就完成囉!

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