小毓の饗樂廚房

想吃溏心蛋又不想在外面買一顆貴桑桑的嗎？

此食譜參考料理123寶寶師的作法，大火煮沸，轉小火真的只要4分20秒!!

口感及味道真的不輸外面的溏心蛋!

煮碗湯麵，放上一顆溏心蛋，瞬間提升一個level哦！

✅材料:

雞蛋8顆

醬油140cc (145g)

味醂120cc (145g)

水30cc

✏️步驟:

1. 所有材料備齊。  

2. 將雞蛋放入鍋中，倒入淹過蛋的冷水，撒上1/8茶匙的鹽(可避免雞蛋因溫差大而造成蛋殼破裂而流出蛋白)，蓋上鍋蓋。

3. 開大火至煮沸後，轉小火煮4分30秒。(過程中可將蛋以同方向攪拌，使蛋黃置中)

4. 時間到後，取出放入冰水中降溫。

5. 將蛋殼敲碎，剝出完整的水煮蛋。（在水裏蛋殼會比較容易剝的完整哦）

6. 等待的過程中，可以先準備醬汁，將醬油、味醂及水煮沸後放涼，倒入保鮮盒。

7. 將步驟5的水煮蛋放入保鮮盒中的醬汁浸泡，蓋上一張廚房紙巾，使蛋能完全浸泡到醬汁而上色，冷藏放隔夜就完成美味的溏心蛋囉!  

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