小毓の饗樂廚房

✅材料:

白米2杯

水2杯

高麗菜300g

紅蘿蔔30g

乾香菇20g

豬肉絲100g

蝦米20g

紅蔥頭20g (可省略，但加了絕對更香)

🧂調味料：

鹽1茶匙 （喜歡飯有點醬色，也可以改成醬油）

白胡椒粉 1/8茶匙

醃料：

醬油2茶匙

米酒1茶匙

太白粉1/4茶匙

✏️步驟:

1. 肉絲與醃料抓醃約10分鐘備用。

2. 乾香菇泡軟切絲；蝦米泡米酒去腥；紅蘿蔔切絲；高麗菜切粗絲（或小片狀）；紅蔥頭切片；白米洗淨瀝乾備用。 

3. 倒入1大匙的油爆香紅蔥頭至略上色。

4.  再依序加入蝦米、紅蘿蔔、乾香菇、肉絲炒香。（炒至肉絲5.6分熟）

5. 放入高麗菜炒略軟，加入調味料拌炒均勻後關火備用。

6. 將白米放入電鍋內鍋，倒入2杯香菇水，浸泡10分鐘。

7. 鋪上步驟5的材料，電鍋外鍋放入1.25~1.5杯水，蒸約25分鐘。(視各品牌電鍋，而調整外鍋水量)

8. 待跳保溫後燜10分鐘，開蓋鬆飯即可。

📒 小毓筆記本📒

1. 將步驟5的材料平鋪在米上面，而不和米拌在一起，是可以避免米粒附著於材料而產生夾生未熟透的狀況。

2. 建議料先炒過，整道飯的香氣絕對大不同。

🔖1湯（大）匙=15ml=3茶（小）匙

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