小毓の饗樂廚房

利用豆腐吸附所有食材的味道及醬汁，每一口都很juicy~ 這一鍋有鮮甜的白蝦、軟嫩的豆腐以及營養的蕃茄、金針菇，你也可以加入自己喜歡的食材，煮一鍋就能配上一碗白飯，超級豐盛又滿足呢!

✅材料：

白蝦15隻

牛蕃茄2顆

雞蛋豆腐1盒

蒜頭 2瓣

金針菇 1包

青蔥 1根

太白粉水（可省略）1茶匙

🧂調味料：

蕃茄醬 1茶匙

蠔油 2茶匙

白胡椒粉 少許

烏醋1/2茶匙

水 80cc

🔸醃料：

鹽 1/8茶匙

米酒1/2茶匙

太白粉 1/4茶匙

✏️作法：

1. 將白蝦剝成蝦仁(保留蝦頭)開背去腸泥，以醃料抓醃；牛蕃茄去蒂切小塊；豆腐切片；蒜頭去膜切末；青蔥去尾切蔥花；金針菇去根切對半切備用。  

2. 鍋內倒入2茶匙的油，將豆腐煎至二面金黃色後取出備用。

3. 原鍋爆香蒜末、蔥白，再放入蝦頭及蕃茄拌炒出香氣。

4. 倒入水，煮沸後5分鐘，取出蝦頭。

5. 將作法4倒入砂鍋，倒入調味料、作法2的豆腐、步驟1的金針菇及蝦仁，煮沸後8-10分鐘。

6. 起鍋前，撒上白胡椒粉，倒入太白粉水勾芡，撒上蔥花續煮20秒就完成囉!

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