小毓の饗樂廚房

✅材料:

糯米粉600g

豬絞肉(細)250g

紅蔥頭40g

蝦米20g

乾香菇6朵

水500g

二砂糖265g

🧂調味料:

醬油5大匙

鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

✏️作法:

1. 香菇泡水，軟化後去除較硬的蒂頭切小丁；紅蔥頭去膜切片；蝦米沖淨後泡少許米酒至軟化切末備用。

2. 二砂糖泡入500g溫熱水攪拌至糖完全融化。

3. 將步驟2的糖水分次加入糯米粉中，攪拌至完全均勻。

4. 鍋中倒入2大匙的油，放入紅蔥頭炒至略金黃色，加入香菇丁炒香，接著放入蝦米翻炒。

5. 再放入豬絞肉，炒到肉色變白鬆散狀。

6. 放入醬油、白胡椒粉、鹽調味炒勻。

7. 讓餡料與步驟3的粉漿混合均勻。

8. 倒入鋪好烘焙紙（或抹油的年糕紙）的容器內，放入壓力鍋蒸，依各款壓力鍋使用方式操作，上壓後小火計時約30分鐘，待安全閥下降後取出放涼，表面刷上一層油，避免表面長時間接觸空氣而乾硬。

*無壓力鍋也可使用電鍋蒸70-80分鐘，直至筷子插入無沾黏即可

*若水量不夠請務必加入熱水

*容器的寬.厚度及透氣性(鍋底有孔洞)，皆會影響蒸煮的時間

）

9. 放置隔夜定型，切片煎至二面金黃洽洽，超好吃的!!

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