小毓の饗樂廚房

像這樣微涼的天氣，小毓除了喜歡吃熱呼呼的湯麵之外，就是鹹粥!

天氣轉涼，相當適合煮一鍋鹹粥，運用當季的竹筍

搭配上香菇、蝦米及肉絲炒香，營養滿分又美味

絕不會失敗的暖胃料理，快來動手試看看吧~

✅材料:

白米1.5杯

竹筍250g

乾香菇8朵

肉絲120g

紅蘿蔔70g

油蔥酥10g

蝦米20g

芹菜1根

🧂醃料:

鹽1/8茶匙

米酒1茶匙

太白粉1/2茶匙

調味料:

醬油2茶匙

鹽1.5茶匙

白胡椒粉1/8茶匙

香油1/2茶匙

✏️作法:

1. 將乾香菇表面沖淨後泡發去蒂頭切成絲；竹筍去殼切成絲；紅蘿蔔削皮切成絲；蝦米用份量外2茶匙的米酒泡軟後瀝乾；白米洗淨瀝乾；芹菜洗淨成末備用。

2. 將肉絲與醃料抓勻備用。

3. 鍋內倒入一大匙的油，將香菇絲及蝦米下鍋炒香，再放入肉絲炒散至略變色。

4.放入紅蘿蔔絲、竹筍絲略拌炒。 

5. 再放入白米及水開中大火至煮沸後轉小火。（期間要開蓋略攪拌，以免鍋底燒焦黏鍋)

6. 小火煮約10分鐘左右米粒熟透，再放入油蔥酥、芹菜珠略煮。

7. 起鍋前以醬油、鹽、白胡椒粉及香油調味，拌勻關火就完成囉！

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