小毓の饗樂廚房

這是一道適合當下酒菜的川味料理! 將五花肉片先煎後炒，再用豆瓣醬帶出整道菜的香氣，作法簡單連廚房新手都不易失敗哦!

✅材料：

五花肉條450g

蒜苗1根

蒜頭2瓣

豆干150g

辣椒1條(不嗜辣者可省略)

高麗菜150g

🧂調味料：

辣豆瓣醬1.5大匙 (不嗜辣者可用一般豆瓣醬)

糖1.5茶匙

米酒50cc

✏️作法：

1.  將五花肉條汆燙後，切成0.5cm薄片；豆干洗淨切片；蒜曲切斜段；辣椒去籽切斜片；蒜末去膜切片；高麗菜切小片備用。 

2.  將炒鍋加熱(不鏽鋼鍋需空鍋加熱90秒，即可不沾鍋)，不需放油直接放入煎至二面變色並逼出油脂後取出。 

3.  利用五花肉的油將豆干煎至二面呈金黃色。

4.  放入蒜片、高麗菜略拌炒。

5.  加入辣豆瓣醬，炒過更有香氣。

  6.  再放入作法2的五花肉片、米酒及糖拌炒均勻，起鍋前加入辣椒及蒜苗炒香即可。

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