製作蝦仁炒蛋所剝下的蝦頭蝦殼，千萬別浪廢丟棄，拿來熬煮蝦高湯，讓你的燉飯即使沒有海鮮，也可以鮮甜好滋味 !
再將冰箱零碎且即將要腐敗的食材清乾淨，讓燉飯吃起來更加豐盛。
若家裏還有冷凍的剩飯，也可以將白米改成剩飯，縮短烹調時間，好吃的奶油蘑菇就能迅速完成囉!
✅材料:
白米1.5杯
蘑菇120g
紅椒 60g
綠花椰 60g
蒜頭15g
洋蔥60g
無鹽奶油20g
蝦高湯2杯
鮮奶1/2杯
起司絲40g
🧂調味料:
鹽1.25茶匙
黑胡椒粒1/4匙
義大利香料1/4茶匙
🦐蝦高湯:
蝦殼蝦頭20隻
蒜頭10g
水500cc
✏️作法:
1. 昨天煮了蝦仁炒蛋，剝下來的蝦頭及蝦殼千萬別丟掉，拿來熬煮蝦高湯，放涼放在冷凍保存，隨時想用就可取出，自製的蝦高湯能幫料理加分不少呢!
2. 製作蝦高湯：鍋內鍋入1/2茶匙油，放入拍扁的蒜仁及蝦頭蝦殼，炒至變紅，倒入500cc的水，煮沸後小火續煮10-15分鐘，關火濾出蝦高湯放涼備用。
3. 將廚房紙巾沾溼，將蘑菇溼擦(水洗會將蘑菇的香氣洗掉)，將梗切成丁，蘑菇頭切成片備用。
4. 白米泡水30分鐘後瀝乾；紅椒切丁；蒜頭拍扁去膜切末；洋蔥去膜切丁；綠花椰切小塊；其它材料備齊。
5. 鍋內放入無鹽奶油，小火炒香洋蔥丁及蒜末，再放入蘑菇炒至表面略呈金黃色（才能炒出蘑菇香氣）。
6. 倒入白米略拌炒。
7. 加入調味料、鮮奶及蝦高湯。
8. 鋪上紅椒丁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至米心熟透約10-12分。（7-8分鐘時開蓋翻動，避免底部燒焦）
9. 開蓋關火放入綠花椰菜、起司絲，蓋上蓋子燜5分鐘。
10. 開蓋將燉飯拌勻就可以盛盤囉!
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