小毓の饗樂廚房

這道豆腐煲其實就是結合了自己喜愛的食材，小火燒至入味，就是一道美味又下飯的家常料理! 利用板豆腐吸附所有食材的味道及醬汁，讓每一口豆腐都可以很juicy。茹素的朋友，只要把肉類及蒜頭改成素火腿及薑末，再將蠔油改成素蠔油，並加入自己喜愛的食材，無論葷素都可以很美味哦!

✅材料：

板豆腐1盒

大白菜250g

豬絞肉150g

鮮香菇3朵

蒜頭2瓣

辣椒1條

青蔥1/2根

🧂調味料：

辣豆瓣醬1.5大匙

蠔油1.5大匙

醬油2茶匙

水80cc

白胡椒粉 1/8茶匙

香油1/4茶匙

✏️作法： 

1. 將板豆腐先切片再斜對半切成三角狀；鮮香菇略沖淨切片；蒜頭拍扁去膜切末；青蔥去根部切蔥花；白菜切片；辣椒切圈狀備用。  

2. 鍋內倒入1大匙的油將步驟1的豆腐二面煎至金黃色後取出備用。

3.   將絞肉、辣椒及蒜末放入爆香，再加入辣豆瓣醬炒香。(炒過的辣豆瓣醬香氣會更明顯)  

4. 加入香菇片略拌炒後取出備用。  

5. 將其它調味料(蠔油、醬油、水、白胡椒粉)拌勻。  

6. 取一砂鍋，將白菜鋪底，放入步驟2的豆腐，倒入步驟5的調味料。  

7. 再將步驟4的材料放入一起煮，待沸騰後小火約煮15-20分鐘熄火，起鍋前撒上蔥花，淋上香油，蓋上鍋蓋燜30秒就完成囉! 

📌小叮嚀：

1. 不嗜辣者可省略辣椒及辣豆瓣醬，並增加少許醬油來調整鹹度。

2. 1大匙=3茶匙=15m l

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