小毓の饗樂廚房

天氣微涼，小毓最近特別想吃帶點麻油味的飯（你們也會嗎？）

Q彈的糯米，燜煮出粒粒分明、香氣十足的油飯，每一口都令人好滿足， 你們試試用電鍋蒸油飯，真的簡單又美味哦😋

享用前，也可以依個人喜好搭配甜辣醬~

✅材料:

長糯米2杯

乾香菇10g

老薑5g

豬肉絲80g

油蔥酥3大匙

蝦米2大匙

水1.4杯

🧂調味料:

麻油2大匙

醬油2大匙

鹽1/2茶匙

五香粉1/4茶匙

白胡椒粉1/3茶匙

🔶醃料:

醬油1/2茶匙

米酒1/2茶匙

白胡椒粉 少許

✏️作法:

1.  長糯米洗淨泡水20分鐘後瀝乾水份；豬肉絲以醃料醃約15分鐘；乾香菇沖洗後泡1.5杯水至軟化，去蒂頭切絲；老薑洗淨帶皮切末；蝦米沖淨後泡1大匙米酒15分鐘後瀝乾備用。

2. 鍋內倒入麻油，以小火將薑末煸香至略變色。（麻油若溫度過高會產生苦味）

3.  再加入蝦米、乾香菇絲炒香。

4.  加入豬肉絲略炒後再放入油蔥酥拌炒，最後再倒入調味料拌炒均勻關火。

5. 取一電鍋內鍋，將步驟1的糯米放入，倒入1.4杯香菇水並將米鋪平（所有米要完全浸到水，以免部分米心沒透），再將步驟4的料鋪於米上。電鍋外鍋放1杯水（約20分鐘），將內鍋放入，蓋上蓋子，按下蒸煮鍵。

6. 待電鍋跳至保溫後，續悶10-15分鐘後取出，使用飯匙拌勻就完成囉✌️

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