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對於小資族的上班族，到了月底總是需要來做點省錢料理。(還是其實大家根本不需要
)
)今天要來分享的是好吃又開胃的金沙豆腐~~是不是感覺來到熱炒店了 ( 老闆啤酒來一手......疑...不是明明要省錢，又不小心多花錢了)
其實這道菜作法真的蠻簡單的， 將豆腐煎至外酥內嫩，再裏上濃郁香氣的鹹蛋黃，好吃到讓你停不下來呀
小毓覺得金沙搭很多食材都好好吃，有沒有人也一樣愛吃金沙料理呢?
材料:
雞蛋豆腐1盒
蒜頭2瓣
鹹蛋2顆
辣椒1條
青蔥1/2根
作法：
1. 雞蛋豆腐切塊狀，以廚房紙巾吸乾水份以免油爆；蒜頭去膜切末；青蔥切蔥花；鹹鴨蛋取蛋黃切碎；辣椒去籽切末備用。（嗜辣者不需去籽)
2.炒鍋倒入2大匙的油加熱，將作法1的豆腐放入煎至二面呈金黃色後取出備用。
3. 倒入1大匙的油，放入鹹蛋黃炒至起泡，放入蒜末、辣椒末及蔥白爆香。
4. 再將作法2的豆腐放入輕輕攪拌。
5. 起鍋前撒上蔥綠即可。
小撇步:1.使用不鏽鋼炒鍋，請冷鍋倒油，中大火加熱90秒，煎豆腐即可達成不沾效果!
2.若新手擔心豆腐易破，可先將豆腐表面拍上一層麵粉，煎出來的豆腐口感也會更酥哦!
3.剩餘的鹹蛋白可以另外做成蒸肉餅，如下：鹹蛋白2顆、粗豬絞肉300g、蒜頭15g、醬油1.5茶匙、白胡椒粉 適量、米酒1茶匙、細砂糖 少許，將材料與調味料拌勻，放入電鍋蒸熟即可。
2.若新手擔心豆腐易破，可先將豆腐表面拍上一層麵粉，煎出來的豆腐口感也會更酥哦!
3.剩餘的鹹蛋白可以另外做成蒸肉餅，如下：鹹蛋白2顆、粗豬絞肉300g、蒜頭15g、醬油1.5茶匙、白胡椒粉 適量、米酒1茶匙、細砂糖 少許，將材料與調味料拌勻，放入電鍋蒸熟即可。
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