小毓の饗樂廚房

今年4月底曾在愛料理分享過這道點心，跟著做的人數相當多，可見大人小孩都很喜歡呢!

掌握一些小技巧，就可以做出漂亮又可口的黑糖糕，香甜又不膩口的黑糖糕，放涼後享用口感更Q彈，忍不住讓人一口接一口 

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材料:

黑糖140g

水 330cc

中筋麵粉 200g

太白粉 50g

植物油  1茶匙

白芝麻粒 3g

無鋁泡打粉 12g

作法1:

所有材料備齊。

作法2:

取一湯鍋將黑糖與水以小火煮溶放涼備用。

作法3:

將所有粉類過篩，加入步驟2已放涼的黑糖水拌勻後，再加入油拌勻，靜置 15分鐘。

作法4:

先將電鍋外鍋倒入3杯水預熱。電鍋內鍋均勻抹油(或鋪上烘焙紙以便脫模)，將步驟3的麵糊倒入後輕拍底部將空氣拍出，再放入已預熱至沸騰的電鍋(內鍋底部放蒸架），蒸30分鐘。（可用竹籤叉入確認是否有沾黏，若有沾黏麵糊代表未熟透，要再加水蒸熟）

作法5:

待跳至保溫後燜10分鐘後，取出灑上白芝麻

作法6:

待放涼後就可以切塊享用囉

小撇步看過來

1.建議新手使用烘焙紙，較好脫模；但若使用圓型容器，黑糖糕外側就不會是平整的哦！（照片中的烘焙紙是裝飾用，我是於內鍋抹油，並未放烘焙紙）
2.內鍋容器大小也會影響熟透時間，可用竹籤叉入確認是否有沾黏，若有沾黏麵糊代表未熟透，需再加水蒸熟）
3. 1茶匙=5ml
4.我使用的是18cm內提鍋，若非此尺寸之容器，蒸的時間及厚度都會不同哦！