小毓の饗樂廚房

前陣子去東區巷弄裏吃到一家食尚玩家採訪過的豆乳雞飯，覺得那雞肉的味道跟口感都蠻棒的😋

於是，我的研究魂又上身了～做完才發現原來自己做豆乳雞一點也不難！

跨年夜做一盤來當下酒菜，是不是很不賴啊🤘（我沒有很愛喝..沒有..真的沒有）

材料：

雞胸肉300g

蒜頭20g

九層塔1碗

地瓜粉20g

醃料：

豆腐乳2塊

蠔油2大匙

白胡椒粉1/4茶匙

五香粉1/4茶匙

米酒1大匙

香油1茶匙

辣椒粉(可省略)1/4茶匙

作法：

1.將蒜頭磨成泥；九層塔去梗洗淨；其它材料備齊。

2.將雞胸肉切成小塊狀備用。

3.將醃料的米酒先與步驟2的雞胸肉塊拌勻至完全吸收，再倒入其他醃料及蒜泥，醃至少1小時以上較入味。

4.將步驟3的肉塊裏上地瓜粉，靜置5-10分鐘反潮。(使地瓜粉與醃料能均勻融合，在煎或炸時麵衣較不易脫落)

5.取50c c的油，以半煎炸的方式將其煎至二面呈金黃色後取出瀝油。

6.最後放入九層塔略炸後放入步驟5就完成囉!

歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen