有人說這是道具代表性的台灣酒家菜，更有人說是家庭宴客菜演變為圍爐年菜。
但無論如何，這道菜在家就能輕鬆做。
螺肉罐頭加入泡發的魷魚以及蒜苗，是這道菜的主要材料，再搭配上其它材料，煮成一鍋濃郁的魷魚螺肉蒜，無論是當做下酒菜或是年夜菜都很適合!
⏰烹調時間30分鐘
🔖5-6人份
✅材料：
螺肉(罐頭) 150g
乾魷魚1尾 150g
蝦米15g
蒜頭 10g
乾香菇 12朵
蒜苗 2-3根
高湯 1200cc
螺肉汁 125cc
🔶醃料：
醬油 1大匙
米酒 1/2大匙
白胡椒粉 少許
🧂調味料：
鹽 適量
白胡椒粉 1/4茶匙
花雕酒/紹興酒 2大匙
✏️步驟：
1. 乾魷魚於以鹽水泡發至少2小時（鹽水以1:1000的比例)，再將魷魚中心的軟骨去除，撕除表面的膜(去腥)，切為條狀備用。
🎈魷魚建議選擇阿根延公魷魚，肉厚、身窄、口感富咬勁
2. 將豬小排以醃料抓醃至完全吸收，醃約15分鐘備用。
3. 將香菇泡軟切片；蒜白蒜綠分開切斜片；蝦米以米酒泡10分鐘去腥；螺肉與螺肉汁分開，蒜頭去膜備用。
🎈螺肉罐頭建議選擇日本雙龍或台灣南海(在雜糧行較易買到）
4. 鍋內加入1大匙的油，將步驟1的豬小排煎至表面上色後取出備用。
5. 再原鍋依序放入蝦米、魷魚、香菇、蒜頭及蒜白炒香。
6. 倒入水及螺肉汁，再放入豬小排、花雕酒，煮沸後燉煮25分鐘。
7. 撈除表面浮末。
8. 最後下螺肉及蒜綠煮3-4分鐘，起鍋前撒上白胡椒粉就完成囉!（鹽可視味道適量加入）
小撇步:
🎈1大(湯)匙=3小(茶)匙=15ml。
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