小毓の饗樂廚房

這道芋頭米粉湯滿滿的古早味，很多人吃完會覺得它就是阿嬤煮出來的味道😋。

米粉吸滿所有食材精華還有鬆軟綿密的芋頭，香氣十足，這天氣煮一鍋全家一起享用，真的是好暖胃啊!👍

✅材料:

芋頭400g

豬肉絲100g

蝦米20g

米粉1/2包(150g)

乾香菇20g

油蔥酥2大匙

芹菜2根

香菇水200cc

雞高湯400cc 

水1200cc

🔶醃料:

醬油1/2茶匙

白胡椒粉1/8茶匙

香油1/2茶匙

🧂調味料:

醬油1大匙

糖1/2茶匙

白胡椒粉1/4茶匙

✏️作法:

1. 將米粉泡軟瀝乾剪對半；蝦米泡軟瀝乾；乾香菇泡軟擠乾切絲(香菇水備用)；肉絲以醃料醃約5分鐘；芹菜梗切珠狀；芋頭切塊備用。

2.  炒鍋倒入1大匙的油，加入蝦米炒香後，再放入香菇絲爆香。

3.  加入步驟1醃好的肉絲炒至表面變色，再將芋頭塊放入拌炒至表面略上色。

4. 倒入醬油與步驟3的材料一起拌炒，再倒入高湯、香菇水及水。

5.  中火煮沸後約7分鐘，以筷子試芋頭軟爛，如可輕鬆插入即可放入米粉，煮約2分鐘(可視個人口感調整)。

6. 加入糖、白胡椒粉調味，起鍋前撒上油蔥酥及芹菜珠即可。

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