小毓の饗樂廚房

三杯是台菜中經典的熱炒菜色，鹹甜香，超級下飯!!

先將米血煎至定型，再把杏鮑菇煎至金黃Q彈口感，三杯重視香氣，一定要用黑麻油小火將老薑煸至捲曲狀，香氣才夠濃郁。

三杯的鹹甜香醬汁絕對讓你秒殺不少白飯，好吃又下飯的三杯料理你一定要學會哦!  

其實三杯指是麻油:醬油:米酒=>1:1:1，但為符合每個人不同的口味，比例可以依個人喜好做些許調整。

材料:

豬血糕(米血)1塊300g

杏鮑菇6大條

蒜頭20g

老薑20g

辣椒1-2條 (依個人嗜辣程度調整)

九層塔1碗

食用油1.5大匙

麻油1大匙

調味料:

醬油膏3大匙

冰糖1/4茶匙

米酒2大匙

作法:

1. 杏鮑菇用廚房紙巾擦拭乾淨，切大滾刀塊；米血切塊備用；蒜頭拍扁去膜；老薑洗淨切片；辣椒切斜片備用。 

2. 鍋内倒入一大匙油，將米血放入以小火煎至表面微定型後取出備用。（約3分鐘）

3. 原鍋放入杏鮑菇塊，以小小火煸至金黃色出水後取出備用。（約8分鐘）

4. 鍋內倒入1.5茶匙的油，將老薑片煸至捲曲狀，再倒入1大匙麻油將蒜仁、辣椒片炒香。

5. 將步驟2.3的米血及杏鮑菇放入，倒入所有調味料，以中小火煮約3-4分鐘。

6. 待醬汁略收後，加入九層塔拌炒就完成囉！  

*********************************************************************************

歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen 

追蹤小毓IG 🔎syukitchen